چرخ گوشت به عنوان یکی از مهم ترین ابزار آشپزخانه در خانه های ایرانی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است و به همین علت بسیاری از نوعروسان خرید چرخ گوشت را در اولویت خریدهای جهزیه خود قرار می دهند. در این مقاله همراه ما باشید تا علاوه بر آشنایی با این دستگاه، نکات کاربردی و مهمی که در زمان استفاده و نگهداری از این دستگاه باید رعایت کنید را، بیاموزید.
با چرخ کردن و آماده کردن گوشت، آماده شروع آسیاب هستید.
- 1. گوشت را بارگذاری کنید: با قرار دادن مقدار کمی گوشت در لوله تغذیه شروع کنید. اگر از آسیاب دستی استفاده می کنید، دسته را به آرامی و پیوسته بچرخانید. برای یک آسیاب برقی، به سادگی آن را روشن کنید و گوشت را به آرامی با استفاده از فشار دهنده (هرگز با دستان خود) وارد آن کنید.
- 2. خروجی را بررسی کنید: همانطور که گوشت از آسیاب خارج می شود، قوام آن را بررسی کنید. باید به طور یکنواخت و بدون تکه های بزرگ آسیاب شود. اگر به آرامی آسیاب نمی شود، آسیاب را جدا کنید تا مطمئن شوید که تیغه و صفحه به درستی در یک راستا قرار دارند و از موانع پاک می شوند.
- 3. در صورت نیاز تکرار کنید: به تغذیه گوشت در چرخ کوب ادامه دهید و در دسته های کوچک کار کنید. اگر می‌خواهید آسیاب ریزتری داشته باشید، می‌توانید برای بار دوم گوشت را از آسیاب رد کنید.
نظافت و نگهداری
تمیز کردن و نگهداری صحیح چرخ گوشت برای اطمینان از اینکه در شرایط کاری خوب باقی می ماند ضروری است.
- 1. آسیاب را جدا کنید: پس از استفاده، آسیاب را کاملاً جدا کنید. تیغه، صفحه، مارپیچ و لوله تغذیه را بردارید.
- 2. هر جزء را تمیز کنید: هر جزء را به طور کامل در آب گرم و صابون بشویید. از یک برس برای پاک کردن بقایای گوشت از مناطقی که به سختی قابل دسترسی هستند استفاده کنید. از استفاده از ماشین ظرفشویی خودداری کنید، زیرا باعث کدر شدن تیغه ها و آسیب دیدن قطعات به مرور زمان می شود.
- 3. خشک کردن و نگهداری: پس از تمیز کردن، تمام قطعات را کاملا خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود. اگر آسیاب شما دارای اجزای فلزی است، قبل از نگهداری به آرامی آنها را روغن کاری کنید تا در برابر خوردگی محافظت شود.
- 4. تیغه را تیز کنید: با گذشت زمان، تیغه آسیاب ممکن است کدر شود. برخی از آسیاب‌ها دارای یک ضمیمه تیزکننده هستند، اما اگر شما اینگونه نیست، تیغه را به صورت دوره‌ای تیز کنید.
نکاتی برای بهترین نتایج
- همه چیز را سرد نگه دارید: هر چه گوشت و تجهیزات سردتر باشد، آسیاب بهتر است. قبل از استفاده، قطعات آسیاب (تیغه، بشقاب، مارپیچ) را در فریزر سرد کنید.
- از صفحه مناسب استفاده کنید: صفحات مختلف بافت های متفاوتی تولید می کنند. از یک بشقاب درشت برای چیلی یا سوسیس و یک بشقاب ریزتر برای گوشت چرخ کرده یا پاته استفاده کنید.
- اجتناب از بارگذاری بیش از حد: برای جلوگیری از گیر کردن، گوشت را در دسته های کوچک به خصوص با چرخ دستی تغذیه کنید.
نتیجه گیری
استفاده از چرخ گوشت در خانه ممکن است در ابتدا ترسناک به نظر برسد، اما با تمرین، به ابزاری ارزشمند در زرادخانه آشپزی شما تبدیل می شود. با پیروی از این مراحل و نکات، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که گوشت شما کاملاً آسیاب می‌شود و در نتیجه غذاهای خوشمزه‌تر، سالم‌تر و رضایت‌بخش‌تر می‌شود. فرقی نمی کند همبرگر درست می کنید، سوسیس یا میت لوف، تازگی و کنترلی که با چرخ کردن گوشت خود به دست می آورید، ارزش تلاش را دارد.
